春韭

王琴

立春是春韭来启开春天大门的。春雨一下，春韭如同听到一声号令，破土而出，呼吸自然气息。其绿逼人眼，其态惹人喜，其香诱人嘴。
即便春节已过去，脑中仍想起在朋友家尝过的自创佳肴，很感独特。朋友真不愧是美食家，常独具匠心地做出道道贺年菜。在满桌佳肴中，双眼被一道无论从颜色搭配上，还是从口感上都让人记忆深刻的菜吸引住。当朋友双手把菜端上桌时，用清脆的声音介绍道：“金蛇戏春。”惊得满桌愕然。低头细看，哪有蛇踞盘中？哪有早春景色？分明是条长长的黄鳝昂然踞于盘中，两边都是碧绿的韭菜。黄金色，嫩绿色，两色相配，鲜明中让人眼前一亮，眼中只有金蛇戏于春色中的那种栩栩如生。

众人都不忍下筷，建议那盘菜只许赏，不许吃。如同记忆深处大年三十饭桌上那盘鱼一样，母亲只许看，不许吃，留着年年有余。终究敌不过馋嘴的我，在他们划拳闹酒之际，冷不丁伸筷夹肉于嘴里。鳝鱼细嫩，肉质入喉润滑，慢咽细品之余，再夹块碧绿春韭，清香味和着鳝鱼特有的鲜味，缕缕透进肺腑，直叹友人绝佳手艺。众人见我痴呆样，纷纷下箸。不一会儿，这盘“金蛇戏春”就全到腹中开泰了。

回到家，按友人教我之术，也做了一盘“金蛇戏春”，虽味儿不及友人做得纯正，但口感上也算不差太多。

朋友在美食上真是广闻博识。这道菜不但在搭配上显出新年喜气，也让朋友们感到友情安泰祥和，更有健康养身之功效。鳝鱼形似“蛇”，通身有滋补功能，虚弱者常吃鳝鱼，不但体有活力，还行动如“蛇”。中医资料显示：“它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。”

春韭，虽是四季都有，但经过冬土厚待后，早春一来，它们如草般齐出土，肥厚宽大，清碧嫩绿，很是养眼。难怪民间俗称它为“起阳草”。还阳后的生命，春季蔬菜中，谁可与之相比？当然，它还能杀菌、消炎，其保健作用不亚于鳝鱼。具有提高人体免疫力，对高血压及心脏病者也有治疗作用。真是吃了佳肴，通身舒泰。

一道寻常菜，既赋予它美学意义，让我知道是春韭轻启春门的，又赋予它各种健康内涵，一举多得，其乐怡然。