春天的荠菜

航空工业导弹院　罗学锋

提起荠菜，大家肯定不会陌生，中国民间流传着一句话：三月三，荠菜当灵丹。当柳条的芽苞还没有完全舒展，最初窥视早春景象之时，最先破土的荠菜已萌动青春昂首向阳了。正如宋代诗人姜夔所描写的：“过春风十里，尽荠麦青青”。

荠菜是一种很不起眼的小草，是田间地头最常见的野菜，民间习惯都把它称为护身草、枕头草、清明草等，一年生或是两年生草本植物。清明前后，荠菜在其它小草、野菜还未萌动的时候，就破土而出。

我国自古就采集野生荠菜食用，吃荠菜的历史可谓是源远流长。《诗经》里有：“谁为茶苦，其甘如荠”的诗句，可见古人很早就知道荠菜味道之美。唐朝时期，人们用荠菜做春饼，在立春这天有吃荠菜春饼的风俗。许多文人名士也对荠菜情有独钟，范仲淹在《荠赋》中写道：“陶家雍内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生官商角微。”苏东坡喜欢用荠菜、萝卜、米做羹，命名为“东坡羹”。到了19世纪末20世纪初，人们认识到荠菜的价值，开始种植，至今已有100多年的栽培历史。荠菜的味道微甘，细品有一种大地的气息，令人回味，令人神往。科学分析证实，荠菜不仅含有丰富的蛋白质，多种维生素，以及钙、磷、铁等多种微量元素，其中钙的含量，每500棵荠菜竟高达1680毫克之多，超过了其它各种蔬菜，甚至豆腐的钙含量。

和那些蓬勃旺盛的野菜不同，荠菜有一种孤苦的气质。荠菜冒尖的时候春还很早，冬寒未尽，大地也没有绿起来。它们零落地长在背阴的路旁，潮湿的墙根下，细细的绿茎，稀疏的三角型叶子，几点碎雪般的白花开在顶上，与肥硕油绿的植物相比，自有一分瘦弱纤细的美。

妻子喜欢吃荠菜，因为荠菜能让她想起故乡。在家乡，荠菜是报春的野菜，春风轻轻拂过，最早醒来的是荠菜。它匍匐在河边沟渠的坡地上，一团一簇的新绿，吸引着人们提着篮子，拿着铲子，寻寻觅觅挖荠菜。妻子从小在农村长大，初春跟随母亲采挖荠菜是她童年最深的记忆，这一点点故乡的影子，寄托着她无处不在的乡愁。而挖荠菜对如今身在城市的我们来讲已经很难得，一次偶然的经历则了却了她的心愿。

那还是去年四月初，当听说郊区的农博园除了有各色牡丹外，还种植有国外的牡丹品种。于是一个周末与妻子驾车前往，果然不虚此行。当时在园内不仅看到争奇斗艳、高雅富贵的各色牡丹，还目睹了珍贵的国外牡丹，包括来自西北的高大牡丹品种，可以说是大饱眼福。而在欣赏完各式牡丹准备返回时，在牡丹园一处空地上成片的荠菜花映入眼帘，不起眼的白色小花，虽然无法与丰腴的牡丹相比，但立刻引起了妻子的注意，没想到在城市一角，还有如此成片的荠菜。当时就像发现新大路似的，只可惜已经过了采挖时间，约定来年一定来采。今年三月初的一个周末，我和妻子如期而至，初春的阳光还略显羞涩，始终半遮半掩。到达目的地，成片的荠菜与周围含苞待放的牡丹、桃花等形成鲜明对照，妻子惊叹之余不知从何处下手，因为在家乡也虽有野生的荠菜，但没有见过成片生长的，说干就干，妻子一边采挖，我一边忙着装袋，不到半小时功夫，塑料袋已经装满，最后直到塑料袋实在是塞不下了，才依依不舍地离去。

荠菜作为开春野菜中的第一品，有多种吃法。回到家中，妻子忘却了劳累，将荠菜摘净，用开水略焯后，再用辣椒油凉拌，一盘可口的凉拌荠菜就完成，清新的味道简直就是一盘美味满盘春光，随后几日我们又包了一顿荠菜饺子，吃过后余香三日不去，真是品味悠长。

说实在的，荠菜的确普通，而荠菜花确实也不起眼，星星点点的小白花，既没有牡丹的富贵，也没有桂花的香浓，更没有腊梅的傲气。辛弃疾曾在《鹧鸪天·代人赋》中写道：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，让人们对荠菜充满了无限的怀想。可以说，当很多植物还未从冬眠中苏醒过来的时候，荠菜已经向人们报告春天到来的消息，她是报春的旗帜，是野地里春的使者。